맛있는 류테스없는 Pancakes 및 와플을 집에서 만드는 법

왜 Lactose-Free Pancakes와 와플을 선택합니까?

Lactose intolerance 더 이상 아침 식사 고전을 건너 뛰지 않습니다. 올바른 재료와 몇 가지 간단한 기법으로 팬케이크와 와플을 채울 수 있습니다. fluffy, 황금, 어떤 낙농장 버전으로 만족. 사실, 집에서 요리 lactose-free는 종종 더 가벼운, 더 많은 소화 결과와 독특한 맛 프로파일을 사용하여 포장 혼합에 찾을 수 없습니다. 식물 기반 우유는 오크 또는 간장과 같은 달콤한 크림을 추가, 대신 부드러운 크림을 사용하여 더 부드러운 크림을 사용하여 더 달콤한 크림을 사용하여.

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Lactose-Free Success를 위한 중요한 성분

오른쪽 Lactose-Free 우유 선택

우유는 두 맛과 질감에 대한 기초를 설정합니다. 여기에 가장 인기있는 옵션과 각에서 기대하는 것은 다음과 같습니다.

Almond milk:] Light and nutty. 잘 팬케이크에 대 한 작품은 유제품 우유 보다 더 얇은 수 있습니다. 과잉 설탕을 방지 하 고 항상 측정 하기 전에 판지를 흔들어.
Soy Milk: 소밀 밀크에 가까운 단백질 함량을 가진 아몬드 우유보다 크림. 그것은 화플을 위해 아름답게 만들어진 팬케이크와 갈색을 만들 수 있습니다. 평야, 미완성 품종을 찾습니다.
Oat Milk: Naturally sweet and thick, oat Milk는 아름다운 황금색의 원유를 생산합니다. 그것은 또한 가장 환경 친화적 인 선택 중 하나입니다. 배터 일관성에 영향을 미칠 껌을 포함 할 수 있습니다 배리를 혼합하지 마십시오.
코코넛 우유 (냉장 판지 버전): 통조림 코코넛 밀크의 두꺼운 일관성 없이 미묘한 열대 부채를 추가합니다. 바나나 또는 초콜릿 칩과 같은 달콤한 변이에 큰.
Lactose-free Milk: 은밀한 맛과 질감을 일반 우유로 원하면, 이것은 당신의 제일 베팅입니다. 젖 단백질과 지방을 보존하면서 락토스 효소는 젖소 단백질과 지방을 보존하면서 궤양을 끊습니다. 낙농 단백질을 깎아주는 사람들을 위해 완벽한하지만 젖소 단백질을 잃지 마십시오.

tangy "buttermilk"효과를 위해 레몬 주스 또는 사과 사이다 식초 한 잔을 우유를 사용하여 5 분 동안 앉아서 추가하십시오. 이것은 베이킹 파우더를 활성화하고 맛을 향상시킬 수 있는 미묘한 탕을 추가하는 데 도움이됩니다.

가루와 탈의제

모든 목적 밀가루는 구조와 부드러움을 위해 고토이지만, 블렌드로 실험할 수 있습니다.

다목적 밀가루: 클래식 부드러운 찻잎을 생산합니다. 추가 영양을 위해, 전체 밀 파스타 가루 절반을 교체합니다.
글루텐 프리 밀가루 블렌드: xanthan gum를 포함하거나 컵 당 1⁄2 티 스푼을 추가하는 혼합을 선택합니다. 글루텐 프리 밀가루가 더 액체를 흡수하는 것을 참고하십시오. 추가 스푼 또는 우유의 두 가지가 필요할 수 있습니다. 10 분 동안 배터를 완전히 hydrate로 합시다.
오트 밀가루:자연적으로 달콤한 모이스처를 만듭니다. 귀중품 부족 글루텐 때문에, 옥수수 스타치 (컵당 2 큰 술)와 앵귤 가루를 더 나은 리프트에 결합합니다. 필요한 경우 인증 글루텐 프리 앵귤 가루를 사용하십시오.
Buckwheat 밀가루: 지구와 견고. 맛 있는 팬케이크 또는 붓기 바나나나와 계피와 페어링에 탁월. 벅밀은 자연 글루텐 프리입니다.

베이킹 파우더는 뜨거운 물로 찻주를 떨어뜨리면 신선해야합니다. 그것은 비강하게 거품해야합니다. 여분의 fluffiness를 위해 달걀을 분리하고 흰색을 부드러운 피크로 묶고 끝에서 배터로 펼칩니다. 이것은 모든 밀가루를 잘 사용합니다.

마스터 Lactose-Free 배터 레시피

이 기본 요리법은 팬케이크와 와플 모두에 사용됩니다. 우유와 밀가루에 따라 큰 술 또는 두 개의 액체를 조정하십시오.

1 컵 (120g) 다목적 밀가루 (또는 글루텐 프리 블렌드 액체에 조정)
1 큰술 (선택; 을 위해 flavory 팬케이크, omit)
2 티 스푼 베이킹 파우더
1⁄2 티 스푼 소금
1 컵 (240ml) 젖소 우유 선택
2 큰술 식물성 기름 또는 녹은 코코넛 기름 (더 많은 것 더 많은 것)
1 큰 계란
1 찻주인 바닐라 추출물

옵션 추가: 1 큰 술에 취해 풍부한 맛, 또는 1 큰 술 사과 사이다 식초 버터 밀크 탕. 와플에 대 한, crispness를 촉진 하기 위해 오일의 여분 큰 술을 추가 합니다.

Perfect Results에 대한 Step-by-Step Instructions의 강점

1. 건조한 성분을 섞으십시오

큰 그릇에서 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 소금을 함께 빙합니다. 밀가루가 덩어리 인 경우, sift it-otherwise a thorough whisk 충분합니다. 베이킹 파우더가 균등하게 분배되도록하십시오. 덩어리가 언젠가 일어나지 않을 수 있습니다.

2. 젖은 성분을 결합하십시오

별도의 그릇 또는 큰 액체 측정 컵에서 우유, 기름, 계란, 바닐라를 부드럽게 할 수 있습니다. 식초 또는 레몬 주스를 사용하는 경우, 지금 추가하십시오 - 우유와 반응하여 약간 거품이 될 것입니다.

3. 배터를 만드십시오

건조한 성분으로 젖은 혼합물을 선택합니다. 단지 대략 10 15의 치기만 결합될 때까지 spatula 또는 나무로 되는 스푼을 가진 지어. 약간 작은 lumps는 벌금입니다. 지나섞는 것은, 거친 팬케이크 및 슈우이 와플에서 유래하는 글루텐을 개발합니다. 글루텐 자유로운 가루를 사용하는 경우에, 특히 온화한 것일 것입니다; 배터는 더 포용될 것입니다.

4. 배터 나머지를하자

배터가 5 ~ 10 분 동안 앉아서 조리 표면 예열. 이것은 완전히 수화와 베이킹 파우더를 활성화 할 수 있으며, 팬케이크와 크리피어 와플을 제공합니다. 글루텐 프리 배터의 경우 10 분 휴식이 필수적입니다.

5. Pancakes를 요리하십시오

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6. 와플 요리

제조업체의 지시에 따라 와플 철을 예열하십시오. 가볍게 브러시 또는 각 와플 전에 오일과 그리드를 분사하십시오. 철의 중심에 배터 (또는 모델에 권장)의 약 3⁄4 컵을 선택하십시오. 뚜껑을 닫고 증기 잠수함과 와플이 심하게 황금과 crisp - 보통 3 ~ 5 분 동안 요리하십시오. 여분의 크리스피 와플을 위해 열 설정을 약간 늘리고 30 초를 요리하십시오. 철이 너무 오래 열리지 않으므로 초기에 찢어 버리십시오.

맛의 변화는 그것을 흥미롭게

스위트

블루베리 레몬: 1⁄2 컵 신선한 또는 냉동 블루베리를 배터에 넣는다. 1개의 찻주 레몬 조끼를 넣고 주스를 짜다. 언 블루베리를 사용한다면, 먼저 밀가루의 푼과 함께 출혈을 방지하기 위해.
Chocolate Chip: 1⁄3 컵 유제품 프리 초콜릿 칩에 있는 Stir. 여분의 부자에 대 한, 코코넛 밀크를 사용 하 고 건조 한 재료에 1 큰 술 코코아 분말을 추가 합니다.
반나 페칸: 습식 재료로 1⁄2 컵을 볶아 낸다. 1⁄4 컵을 젓은 페칸과 1⁄2 티스푼 cinnamon을 추가한다. 배터가 너무 뛰어난다면 약간 우유를 감소시킨다.
핑크 스파이스: 1⁄4 컵 호박 순수 우유 컵을 대체합니다. 1 티 스푼 호박 파이 향신료와 1 큰 술 갈색 설탕을 추가하십시오. 배터에 단풍나무의 큰 술은 가을 맛을 밀어줍니다.

사보리의 변리

Herb와 Dairy-Free 치즈:] Omit 설탕과 바닐라. 1⁄2 티 스푼 마늘 분말을 추가, 1 큰 술 갓 구운 신선한 굴 (또는 1 차 스푼 말린), 1⁄4 컵은 유제품없는 치즈를 파쇄 (예 : 식물 기반 cheddar 또는 영양 효모에 대한 효모 맛).
Cornmeal과 Jalapeño: 1⁄4 컵의 다목적 밀가루를 정밀한 옥수수 메달로 대체합니다. 2 큰 술에 볶은 jalapeños (diced)와 1⁄4 컵 옥수수 커널 (fresh 또는 냉동, thawed). 연기 된 파프리카의 꼬치는 맛있은 깊이를 향상시킵니다.
Zucchini와 Dill: Grate 1⁄2 컵 zucchini, 깨끗한 수건에서 건조를 짜고, 1 큰 술 신선한 딜 (또는 1 차 스푼 말린)과 함께 배터로 접습니다. 낙농장없는 소우 크림 또는 레몬의 짜임새와 함께 제공됩니다.

문제 해결

Issue	Cause	Fix
Pancakes too dense	Overmixed batter; old or insufficient baking powder	Stir only until combined. Test baking powder freshness: drop ½ teaspoon in hot water—it must fizz vigorously.
Waffles not crispy	Too much moisture; insufficient fat; low cooking temperature	Increase oil to 3 tablespoons. Let batter rest longer. Cook at a higher heat setting. For waffles, leave them in the iron an extra 30 seconds after the indicator light turns green.
Batter too runny or thick	Incorrect liquid-to-flour ratio; flour type absorbs differently	Add flour 1 tablespoon at a time if too runny, or add milk 1 tablespoon at a time if too thick. Note that gluten-free blends and oat flour need more liquid.
Burnt outside, raw inside	Heat too high; batter too thick or too much batter per waffle/pancake	Reduce heat to medium-low. For waffles, use slightly less batter and lower the temperature setting, then cook longer. For pancakes, make them smaller.
Pancakes stick to pan	Insufficient greasing; pan not properly non-stick	Use a well-seasoned cast iron or quality non-stick pan. Grease between batches with a paper towel dipped in oil. Avoid cooking spray with lecithin, which can build up and cause sticking.

제안 및 토핑

이 토핑 아이디어로 잊지 못할 lactose-free 아침 식사를 만드십시오:

후추 과일: 글리세린 딸기, 바나나, 블루베리, 구운 복숭아, 또는 열매의 혼합은 풍부함을 통해 잘라 천연 감미료와 산성도를 추가합니다.
시럽과 소스: 순수한 단풍 시럽은 고전이다. 변경을 위해, 날짜 시럽을 시도하거나, 빠른 베리 compote를 만들 수 있습니다: 2 큰 술 매실 시럽과 1 개의 찻주 레몬 주스 5 분 동안.
디어 프리 휘핑 크림: 많은 상점-브러트 옵션 코코넛 또는 귀 크림에서 이루어집니다. 당신의 자신의 만들려면, 하룻밤 풀 페이 코코넛 우유를 냉각, 단단한 크림을 긁고, 바닐라의 메릴과 볶음.
Nut 버터와 씨앗: 팬케이크에 따뜻한 땅콩 버터 또는 아몬드 버터, 그 후 헴 심장, 아치 씨, 또는 토스트 코코넛 조각.
사보리 페어링: 스크램블 알, 연기 된 연어와 함께 세브 팬케이크, 또는 레몬과 올리브 오일로 드레싱 된 아루가라 샐러드의 측면은 브런치 또는 저녁 식사를 위해 작동되는 완벽한 식사.

저장과 재열

좌로 팬케이크와 와플은 제대로 저장하면 재열을 아름답게 합니다. 그들은 완전히 와이어 랙에 쿨링을 끄지 않거나 따뜻한 팬케이크를 쌓지 않거나, soggy가 될 것입니다. 일단 냉각되면 밀폐 용기에 단일 층에서 배치하거나 층 사이의 침착 용지를 쌓습니다. 최대 3 일 동안 냉장하거나 최대 3 개월 동안 동결하십시오.

재열을 위해, 온난한과 crisp까지 3-50 분 동안 3-50F에 토스터, 토스터 오븐 또는 일정한 오븐을 사용하십시오. 그(것)들을 고무시키는 전자 레인지를 피하십시오. 얼기에서 재열하는 경우에, thaw에 다만 여분 분을 추가하십시오. 와플을 위해, 토스터에서 재열은 제일 crispy 결과를 줍니다.

자주 묻는 질문

우유 대신 물을 사용할 수 있습니까?

물은 꼬치에서 작동하지만 팬케이크는 더 부드럽고 맛있을 것입니다. 계산하려면 1 개의 추가 오일과 바닐라 추출물의 스플래시를 추가하십시오. 질감은 약간 더 denser가 될 것입니다.

와플에 가장 적합한 젖소가 있습니까?

콩 우유는 갈색과 선명도의 최고의 균형을 제공합니다. 알몬드 우유는 일할 수 있지만 약간의 화초 와플을 생산할 수 있습니다. 쌀 우유를 피하십시오. 너무 얇고 거미 와플에 납을 수 있습니다.

나는이 조리법을 채식 할 수 있습니까?

네! 빙사 달걀과 계란을 교체 (1 큰 술 지상 빙사 + 3 큰 술 물, 앉아 5 분) 또는 1⁄4 컵 사과주. 질감은 약간 denser하지만 여전히 맛있게됩니다. 푹신한 채식 팬케이크에 대한 추가 1⁄2 티 스푼 베이킹 파우더와 사과 배드 식초의 큰 술을 우유에 넣습니다.

왜 팬케이크가 거미인가?

이 종종 구조가 부족하거나 mashed 바나나 또는 호박과 같은 높은 모이스처 추가 인 글루텐없는 밀가루로 발생합니다. 2 큰 술에 의해 밀가루를 증가하거나 팬케이크에 대한 테스트 글루텐없는 혼합 공식화 ]. 또한 우유가 너무 두꺼운 것을 확인 (예 : 특정 오트 우유는 많은 전분을 포함).

나는 조리법을 두 배로 할 수 있습니까?

절대적으로. 단순히 모든 성분과 위스키를 잘 두 배로. 배터는 큰 배치를 요리할 때 냉각기를 체재할 것입니다, 그래서 당신이 나머지를 완료하는 동안 굽는 장에 200°F 오븐에서 요리한 팬케이크 및 와플을 유지하는 것을 고려합니다.

어떻게 젖소없는 버터밀크를 만들 수 있습니까?

레몬 주스 또는 사과 사이다 식초 1 컵에 1 큰 젖을 추가하십시오. 시어와 5 분 동안 서십시오. 그것은 약간 커들고 탕한 맛을 개발합니다. 여분의 부드러움과 리프트에 대한 마스터 요리법에서 사용하십시오.

Foolproof 결과를위한 최종 팁

항상 조리 표면을 완전히 예열 - 물의 드롭은 그리드에 sizzle해야합니다. 전기 그리드를 사용하는 경우 팬케이크에 375°F로 설정하십시오.
와플의 경우, 표시등이 행하거나 증기가 거의 멈추지 않을 때까지 철을 열지 마십시오. 너무 일찍 개를 끊기 위해 와플을 일으킬 수 있습니다.
배터가 앉아서 다음 배치를 요리하기 전에 우유의 매시에서 볶음을 넣으면. 이것은 특히 귀와 글루텐없는 밀가루와 함께 일반적입니다.
다른 밀가루와 우유 조합을 실험합니다. 작은 노트북을 추적하는 것은 작업의 비율을 추적합니다. 예를 들어, 1 컵 오트 밀가루 + 3⁄4 컵 오트 우유 + 2 tbsp 옥수수 스타크는 가장 쉬운 플루텐 프리 와플을 생산합니다.
추가 단백질, 불쾌의 국자에 교반 ]lactose-free Protein powder 2 큰 술에 의해 밀가루를 감소. 이 작품은 특히 초콜릿 칩 또는 바나나 변이와 잘 작동합니다.
맛에 유제품없는 버터를 선호한다면, 블록 스타일의 버터 (Miyoko 's 또는 Earth Balance와 같은)를 선택하여 스프레드보다 더 높은 수분 함량을 가지고 배터를 던져 수 있습니다.

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