Canola Oil ve Modern Üretimi Anlamak

Canola yağı, "Kanadalı petrol, düşük asit" tohumlarından çıkarılır ve bugün Kuzey Amerika, Avrupa ve gelişmiş dünyanın en yaygın kullanılan aşçılıklarından biri.

İlk bakışta, kanola yağı beslenmeye uygun görünüyor. Yaklaşık% 7 doygun yağ, %63 monoun doygun yağ ve %28'i şekerleme yağı, bu sebzeli yağı kullanan bireyler için bu bitkisel yağ asitlerini tüketmiş durumda. Amerikan Kalp Birliği ve diğer kuruluşlar, şeker olarak daha karmaşıktır, çünkü doygun yağ içeriği tereyağına kıyasla düşük, ya da tropikal yağdır.

Çiğ kanola tohumunun beslenme profili, bakkalya mağaza raflarına ulaşan şey değildir. Petrol, kimyasal yapısını dönüştürerek birçok doğal olarak yararlı bileşikleri ortadan kaldırır veya ortadan kaldırır. teorik ve gerçek arasındaki bu boşluk, bilgilendirici seçimler yapmak isteyen herkes için önemlidir.

Refining Süreci: Canola Petrolü Önce Olanlar Mutfağınıza Ulaştı

Neredeyse tüm ticari kanola yağı, RBD olarak adlandırılan bir yöntem kullanılarak üretilir, bu da metabolik sağlık için önemli olan ticari olmayanlar ile ilgilidir.

Ekstraksiyon ve Kimyasal Hizmetler

Çoğu kanola yağı hexane, bu katın yağını verimli bir şekilde ayrıştıran bir çözücüyü kullanıyor ancak işlem sırasında çoğunlukla kaldırılıyor, iz kalıntıları kalabilir.Daha önemlisi, yüksek ısıya duyarlı yiyecekler sırasında uygulanan yüksek ısı. Soğuk baskı veya dışlanmış mayola yağı bu çözücülerden kaçınıyor, ancak pazarın küçük bir kısmını temsil ediyor ve daha pahalı.

Ve Degumming

İndüksiyon sırasında, ham petrol, phosphoric asit veya citrik asit ile fobik asit ortadan kaldırmak için tedavi edilir, diş eti ve serbest yağ asitleri. Bu adım, çiğ yağında mevcut doğal antioksidanların önemli bir kısmını taşır, vitamin E ve polifenol bileşikleri de dahil.

İğrenme ve Deodoring

Beyazatıcı adım, pigmentleri absorbe etmek ve geleneksel olmayan boşlukları temizlemek için aktif olarak çamur kullanır.Bu daha fazla antioksidan içeriği azaltır ve küçük miktarda lipid peroksitleri oluşturabilir.Deodoring en agresif aşamadır, 450°F'den 500 °F'ye kadar yapılan yağları azaltmak için yağın buhara maruz kaldığı sıcaklıklara karşı dayanıklıdır.[0Gazzeme Bilimi ve Teknolojisinin% 1'i]

[FONT:0]Key takeaway:) Çoğu mutfakta bulunan ve işlenmiş yiyeceklerde bulunan kanola tohumlarının doğal olarak mevcut olduğu yağdan ayrıdır.

Diyabeti Yöneten Kişiler için Canola Petrolünün Özel Riskleri

Insulin Hassasiyeti ve Glucose Yönetmeliği

Diyabetikler için en doğrudan bulgulardan biri, tip 2 diyabetli hastalardan yayınlanan rastgele kontrollü bir denemeden gelir.The canola oil group gösterdi ve müdahale sonrası daha yüksek doz yağların şeker kontrolüne karşı zengin bir diyetle karşılaştırıldığında insülin duyarlılığını azalttı.

Bu etkinin arkasındaki mekanizma, omega-6'yı omega-3 yağ asit oranına büyük ölçüde dahil eder. Canola yağı, omega-3'e yaklaşık 2:1 oranında omega-3'e sahiptir, bu da soya veya mısır yağından daha iyidir, ancak hala omega-6'ya karşı korunmaya yardımcı olur. Diyette omega-3'e oranı çok yüksek olduğunda, bu infertiliteye daha fazla hassasiyet gösterir.

Kronik Inflammation ve Inflammatory Markers

Tip 2 diyabet temel olarak enflamatuar bir durumdur, neuropati, nephropati gibi yüksek oranda, ve retinopati bu enflamatuar durumu birkaç farklı yol yoluyla abartabilir.Bu enflamatuar medyacılar insülin reseptör sinyaline müdahale eder ve neuropati, nephropati de dahil olmak üzere diyabetik komplikasyonların ilerlemesine katkıda bulunurlar ve retinopatiye katkıda bulunabilirler.

Üretken ve yüksek ısılı yemek sırasında kanola yağı ile yapılan oxidasyon ürünleri doğrudan nükleer faktör kappa B'yi etkinleştirirken, pro-inflamatuar genlerin ifadesini kontrol eden bir transkripto faktörüdür. Hayvan çalışmaları, petrolün tüketiminin C-reaktif protein ve interleukin-6'da ölçülebilir artışlara yol açtığını göstermiştir.

Ek olarak, kanola yağındaki poliun doygun yağ asitleri kimyasal olarak dengesizdir. Sıcaklık, ışık veya oksijene maruz kaldığı zaman, hiperglisemitasyon nedeniyle, 4-hidrojen ve malondidehitler oluşturmak gibi, daha fazla oksidatif yük yemek borusuna ek olarak, hücrelere ve doğrudan zarar verir.

Trans Fat Content ve Cardiovascular Risk

Endüstriyel olarak üretilen trans yağların rafine kanola yağının varlığı, olumsuz kardiyovasküler sonuçlarla sürekli olarak ilişkili olsa da, endüstriyel olarak üretilen trans yağların aksine LDL kolesterolü arttırırlar ve endotelyal trans yağları azaltırlar.

Cardiovasüler hastalık, diyabetli insanlar arasında ölüm nedenidir, bu popülasyonda yaklaşık üçte iki ölüm için muhasebe.Küçük miktarda diyet trans yağları bile kardiyovasküler risklere karşı ayrımcılığa yol açabilir. Tıp Enstitüsü, trans yağ tüketiminin mümkün olduğunca düşük olduğunu tavsiye eder, daha iyi yağ asit profilleri ve daha düşük kirletici seviyeleri olan alternatif pişirme yağları zayıftır.

Diabetik Neuropati ve Mikrovasküler Komplikasyonlar Üzerine Etkisi

Daha az sık tartışılan, diyet yağı kalitesi ve diyabetik nöropati arasındaki potansiyel bağlantıdır. Oxidative stres, sinir dokusunu koruyan ileri düzey ürünlerdir.

Aşılamanın doğrudan klinik denemeleri, kanola yağı tüketiminin nöropati ilerlemesi eksik olsa da, mekanik kanıtlar tutarlıdır. Oluşturulan nöropati ile bireyler, antioksidanda zengin olan yağların ve oksidasyona karşı stabil olmasına yardımcı olabilir, çünkü yüksek işlenmiş yağlar dolaşıma girer.

Potansiyel İlaç Etkileşimleri ve Kan Şekeri İmkansızlığı

Diyabetikler için, sulfonylureas gibi insülin veya insülin gizliklüğü alırlar, insülin duyarlılığı etkileyen diyet faktörleri ilaç gerekliliklerini etkileyebilir.Eğer kanola yağı tüketimi zamanla insülin direncini kötüleştirebilir, hastalar yüksek postprandal kan şekeri gezileri deneyimleyebilir, potansiyel olarak doz ayarlamaları gerektirir. Conversely, if canola yağı impairs beta-cell fonksiyonu veya glukotoksisiteye katkıda bulunursa, ilaç etkinliği azalmaya katkıda bulunabilir.

Bu etkileşim kontrollü denemelerde iyi çalışmamıştır, ancak klinik uygulama basit: Sürekli olarak incelenen herhangi bir diyet değişkeni ilaç yönetimi sorunları yaratır. Sürekli şekeri monitörleri kullanan hastalar kişisel desenleri tespit edebilir ve kanola yağının bir süresini test etmeyi düşünmeli.

Şeker Yağı Diyabet Yönetimi için Diğer Şişman Kaynaklarına Karşı Karşılaştırma

Yağları pişirmeyi değerlendirince, diyabetli insanlar sadece şişman asit profili değil aynı zamanda işleme derecesi, oxidatif istikrar ve metabolik sağlığı destekleyen biyoaktif bileşiklerin varlığı göz önünde bulundurmalıdır.

Ekstra Bakar Zeytinyası

Ekstra virgin zeytinyağı, fosil çözücüler veya yüksek ısı olmadan zeytinlerden soğuktur. O, so Europein, hidroxytyrosol ve oleocanthal, ancak koruyucu anti-inflamatuar ve antioksidan etkilere sahip. Çalışmaları sürekli olarak EVOO'nun postprandial glukoz metabolizmasını arttırdığını, LDL oxidasyonunu azaltır ve endotelyal fonksiyonunu destekler.

Aokado yağı

Aokado yağı, monoun doygun yağları ve E vitamini altındadır, sigara uçarak 500 °F'yi aşan bir duman noktası ile yüksek ısı yemek için en istikrarlı yağlardan biri haline getirir. yağ asit profili, zeytinyağının her iki istikrar ve güvenlikte dekan yağın destekleyeceğini göstermektedir.

Buhar yağı ve MCT Oil

Tekstil yağı, geleneksel olarak kalp sağlığı için tartışmalı hale getirilen doygun yağ yağından yüksektir. Ancak, MCT'lerin yaklaşık% 60'ı insülin duyarlılığını artırıp, fayda derecelerini daha mütevazidir. Yüksek laurik asit içeriği doğrudan portala absorbe edilir ve bu nedenle mevcut dislipidlerle birincil bir yemek pişirmeye verilebileceğini gösterir.

Amater ve Ghee

Ancak, yüksek sıcaklıklarda istikrarlı olan hayvan yağları ve yağ çözünemeyen vitaminleri A, D, E ve K2. Ghee, hangi şekere değer veriyor, 450°F ve sönüllüce pişiricisiz bir şekilde pişirilebilir.Son zamanlarda meta-analizler çoğu popülasyonda süt tüketimi ve kardiyovasküler hastalık arasında güçlü bir ilişki bulamadılar.

Diğer Sebze Petrolleri: Soybean, Corn ve Sunflower

Bu yağlar, rafine kanola yağı ile birçok özelliği paylaşıyor: yüksek omega-6 içerik, geniş işleme ve oksidasyona karşı algılanabilirlik. Hiçbir şey şeker yönetimi için kanola yağının üzerinde net bir avantaj sunmuyor ve birçok kişi yağ asit oranı açısından daha az olumlu.

Canola Petrolünü Yeniden Üretmek için Pratik Diyet Öneriler

Tartışmalı kanıtlara göre, diyabetli insanlar için kanola yağına ihtiyatlı bir yaklaşım garanti edilir. Aşağıdaki öneriler aşırı beslenme kısıtlaması olmadan potansiyel zararları en aza indirmeye yardımcı olmak için tasarlanmıştır.

Malzemeler Etiketlerleri dikkatlice okuyun

Canola yağı paketlenmiş yiyeceklerde lekesizdir. Diyeti paketlenmiş ve işlenmiş yiyeceklere dayanan kişilerde kano barları, ekmek, donmuş yemekler ve hatta yiyecekler, sağlık gıdaları olarak pazarlanır. Bunun yerine, şeker kullanan insanlar için şeker kullanımı güvenilir bir yoldur.

Soğuk Uygulamalar için Unrefined Oils

Salatalar için marinalar ve drizzling, ekstra virgin zeytinyağı, flaxseed yağı, ceviz yağı veya avokado yağı mükemmel seçimlerdir. Bu yağlar en az işlenmiş ve doğal antioksidan içeriğine sahip olabilir. Soğuk baskılı kanola yağı, pahalı ve hala hafif bir omega-3 oranına sahip.

Yemek için Termal Olarak Bilek Fatlar

Şöfür, sautéing ve kavurma için, vücudun üzerindeki oxidasyona karşı dirençli yağları ve yağları seçin.Aokado yağı, bitki bazlı seçenekler arasında en yüksek sigara noktası vardır, ancak tereyağı ve Hindistan'ı daha az üretmek için daha az tedetmiştir.

Tüm Gıda Şöfür Kaynağını Önce

Sadece sıvı yağlara güvenmek yerine, tüm gıda kaynakları diyet yağı içerir. Aokadolar, fındıklar, tohumlar ve tatlılar gibi yağ balıkları ve lakinler, bir servis lif, protein, mikrontrientler ve lifler, ve fitoftalyalar. Bu yiyecekler glymik kontrol, kardiyovasküler sağlık ve inflamasyon için iyi niyetli faydaları vardır. Örneğin, bir servis eden bir tiraz veya cevizler, E vitamini, magnezyum ve fiber yanı sıra poliun yağlarını sağlar.

Desenleri Tanımlamak için bir Gıda Günlüğü kullanın

Sürekli şekeri monitörleyen veya düzenli olarak kan şekeri kontrol eden bireyler için, belirli yağları içeren bir gıda günlüğü tutmak ve yemek pişirme yöntemleri kişisel hassasiyetleri tespit etmenize yardımcı olabilir. Bazı insanlar avokado yağı ile pişirilen yemeklerin kanola yağı ile pişirilen aynı yiyeceklerden daha küçük şekerler üretebileceğini bulabilirler.Bu tür n-of-1 deneyi bireysel metabolik cevaplarla uyumlu pratik seçimlere rehberlik edebilir.

Geniş diyeterler ve Fat Kalitesinin Diyabet Yönetiminde Rolü

Kanola yağı ile ilgili tartışma daha büyük bir diyet modeli ve yağ kalitesi çerçevesinde uyum sağlar. Ekstra virgin Zeytinyağı, fındık, tohumlar ve yağ balığı, glycemik kontrolü geliştirmek ve diyabetik popülasyonlarda kardiyovasküler olayları azaltmak için en güçlü kanıtlara sahiptir. PREDIMED davası, ekstra bakire zeytinyağıyla takviye edilen Akdeniz diyeti veya fındık, düşük yağlı bir kontrol diyetine kıyasla yaklaşık% 30 oranında büyük kardiyovasküler olayların oranını azaltmıştır.

Buna karşılık, rafine sebze yağlarına büyük güvenen diyet kalıpları, işlenmiş yiyecekler ve yüksek omega-6 alımı zamanla artan inflamasyon ve insülin direnci ile ilişkilendirilmektedir. Bu, kanola yağının diyetten tamamen ortadan kaldırılması gerektiği anlamına gelmez, ancak daha yüksek kaliteli yağ kaynakları ile değiştirilmesinin anlamlı sağlık iyileştirmeleri muhtemel olduğunu göstermektedir.

Toplam diyet yağ miktarı da önemlidir. Yağ, karbonhidratlar yolunda doğrudan kan şekeri yükseltmiyor, yüksek yağlı yemekler gecikmiş postprandial hiperglycemia by yavaşing gastrik boşing ve insülin direncini teşvik ederek akut olarak.Çünkü insanlar için karbonhidrat ve protein ile yağ alımı etkili bir yemek planlamasının bir parçasıdır.

Sonuç: Yemek Yağları Hakkında Bilgilendirilmiş Seçimler Yapmak

Canola yağı toksik bir madde değildir ve modrasyonda tüketen sağlıklı bireyler için, riskler muhtemelen küçüktir. Bununla birlikte, diyabeti yöneten insanlar için durum farklıdır.Tarım süreci trans yağları ve oksidasyon ürünlerini tanıtmaktadır, yüksek omega-6 içerik inflamasyonu teşvik edebilir ve klinik çalışmalar doğrudan kanola yağı tüketimini engelli insülin duyarlılığı ve daha yüksek karsi ile ilişkilendirir.

Pratik takeaway basittir: zeytinyağından yüksek kaliteli yağlar, aokado yağı, fındık, tohumlar ve yağ balıkları üstün beslenme profillerini sağlar ve diyabet yönetimi hedeflerine daha iyi uyum sağlar.Bu alternatifler ve uyuşturucu rejimlerinden kaçınmak için malzeme satın almak için materyal etiketini seçebilirler, bireyler glycemik kontrol ve inflamasyonu kötüleştirebilir.

[0]Dönemli referanslar ve daha fazla okuma:[Dönem: 1)

  • [0]Süresel olarak 2 diyabette insülin direncine karşı kanola yağının etkisi – dkz1)Diabetes Care).
  • [0]Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu - Öfke Türü).
  • [FONT=0)Köpekli olarak vurgulanan bitkisel yağların - [[Üyetim ve Metabolism).
  • [0]Diabetes UK – Fats ve Petroller).
  • [FONT:0]PREDIMED deneme ve kardiyovasküler sonuçlar - [FONTT:1]Yeni İngiltere Tıp Dergisi).