Allulose'yi Anlayın: Bir Diabetik-Friendly Sweetener

Şeker hastalığı yönetmek veya düşük bir yaşam tarzı, soslar ve kondisyonlar genellikle gizli bir şeker kaynağı haline gelir. Ticari ketçap, barbecue sos ve salatalar, öncelikle yüksek morftose mısır sirup veya beyaz şekerden ödün vermeden önce bu temelleri toplamak için doğal olarak, düşük şekerlemeli bir alternatif sunar.

Allulose, incirlerde dakikalar içinde bulunan nadir bir şekerdir, raisins, jackfur ve maple syrup.Bu, sukroz tatlılığının yaklaşık% 70'ine sahiptir, ancak gramer veya stila göre sadece 0.2-0.4 kalori içerir.

Diyabetikler için her türlüs özellikle değerli olan şey, tüm şekerlemelerin de daha düşük postprandal glukoz yanıtlarının ve bazı popülasyonlarda insülin duyarlılığının azaldığını gösteriyor. Bunun yerine FDA, Beslenme etiketleriyle ilgili olarak eklenmiş şeker olarak kabul edilmekten muaftır.

Neden Tüm Soslar ve Condiments

Tüm şeker yedekleri ıslak, asitli veya ısı yoğun ortamlarda iyi çalışmaz. Stevia yüksek konsantrasyonlarda metalik veya acı olabilir; erythritol yeniden kristalleştirebilir ve bir soğutma hissi yaratabilir. Allulose, diğer yandan, suda çözünebilir ve geniş bir pH aralığında kalır.

  • [FONT:0) Oat kararlılık:[Dönetici:[Dönetici] [Düzgölgeler, sömert, pişirilmiş veya haşlanmışken tatlılık kaybetmez.
  • [FONT:0) Hiçbir kristalleşme:[Dönetici:[Dönetici] aksine, tümüloz soğutmaya yeniden kristalleştirilmez, glazes ve giyinmeler için parlak bir şekilde bitirilir.
  • [FONT:0]Acid toleransı:[Dönetici:[Dönetici:0)[[Dönetici:0))[[[[FONT=FONT=0))) Bu, diğer tatlıları bazen sıkıcı olabilir.
  • [FONT:0]Mouthfeel ve vücut: Allulose şekere benzer bir alçakgönüllü mülke sahiptir, visity ve birçok düşük kalınan hissi ekleyerek çok hoş bir ağız örtüsüne sahiptir.
  • [FONT:0) Freeze-thaw stabilitesi: Yemek sosları yemek ve porsiyonları dondurursanız, tümüloz buz kristal oluşumu ve doku bozulmasına yardımcı olur.

Bir solü tarifinde şeker için tümülozu altüst etmek, çoğu durumda hacim tarafından doğrudan 1:1 oranında çalışır. Ancak, tümüloz daha az tatlıdır, tüm şekerle tatlılık arasındaki hacmi 1.3 kat kullanmak isteyebilirsiniz.

Allulose ile Yemek için Temel İpuçları

Diyabetli-dost soslarınızda ve kondisyonlarınızda en iyi sonuçları elde etmek, aşağıdaki teknikleri aklınızda tutmak:

Aşırı-Caramelization

Küçük kahverengiler masa şekerinden daha hızlı bir şekilde ısıtılır, çünkü daha düşük bir sıcaklık (yaklaşık 230°F/110°C) Bir solü veya hafif renkli sos gerektiren tarifler için - bir krema bazlı giyinme gibi - düşük ısıya ve sürekli karıştırırsanız, smoky barbecue rengine, daha hızlı kahverengi bir şekilde kahverengileme avantajlı olabilir.

Enes

Allulose biraz kalınan güç katkıda bulunur, ancak su içeriği oluşturmak için daha az etkilidir. bir kalın soğuk sos için, küçük miktarda xanthan diş (1⁄8 tatlı kaşığı sıvıya kadar) veya soğumak için daha uzun süre boyunca sosluyu azaltır. Cornstarch alternatifler de çalışır.

Kesit ve Salt

Diabetik-dost soslar genellikle tatlılık telafi etmek için güçlü bir lezzet profiline ihtiyaç duyar.Kaynak, limon suyu veya diğer tatlılarda bulunan acıları kullanın ve tuz, dumanlı papil, sarımsak, soğan tozu, ya da baharatlar ile utangaç olmayın.

Texture ve Mouthfeel

Bir krema giyinmek veya mayonnaise tabanlı bir kondiment yapıyorsanız, tümülozun hiposkopik olduğunu unutmayın (tetrats ne kadar) Bu, emulsiyonları stabilize etmenize yardımcı olabilir. petrol-ve-vinegar elbiseler için, yağ eklemeden önce bütünleri kırın.

Flavor Pairings ve asit Balance

Allulose, meyve, hisb veya baharat lezzetlerine müdahale etmeyen temiz, nötr bir tatlılığa sahiptir. Düşük araçlı kondisyonlarda, aşağıdaki profilleri maksimum etki için birleştirebilirsiniz:

  • [FONT=0)Tomato bazlı soslar:[Dönemli] Allulose yuvarlaklar, karamel eklemeden domates asitliğinin asitliğini notlar, bazı şeker yedeklerinin dumanlı paprika ile Pair, cumin veya şık bir tat için.
  • [FONT:0]Citrus ve sirke Elbiseleri: Tüm şekersiz su ile karıştırın, elma cider sirkesi, Dijon mustard ve zeytin yağı, şekersiz versiyonlardan daha uzun süre emülen bir vinaigret için.
  • [FONT:0]Spicy ve tatlı:[Dönetici:[Dönetici: 0) Küçük bir tatlı çay için soğan ve sriracha, sarımsak ve ginger ile karıştırın.
  • [FONT:0]Herb ve süt karışımları:[Dönetici:[Dörtüncü veya mavi peynirli elbiseler, tümüloz, dilsel, parsley ve chives gibi otları geliştiren ince bir arka plan tatlılığı sağlar.

Çünkü tümüloz şekerden yaklaşık% 30 daha az tatlıdır, gidip gitmek gibi ayarlamanızı isteyebilirsiniz. Birçok diyabetik aşçı, onların dilimlemelerinin biraz daha az tatlı kondisyonlarına hızlı bir şekilde uyum sağladığını ve sağlık faydalarını tatlılık seviyesinden çok daha fazla zorlamak isteyebilir.

Örnek Recipe 1: Klasik Diabetik-Friendly BBQ So

Bu allulose Barbekü sosu, geleneksel bir sola beklediğiniz smoky, tanji, biraz tatlı lezzet sunar - kan şekeri söndürücü olmadan.

Malzemeler

  • 11⁄2 bardak domates sosu (örneğin şeker)
  • 3 yemek kaşığı elma cider sirke
  • 3 yemek kaşığı allulose (veya 4 yemek kaşığı ekstra tatlılık için)
  • 2 yemek kaşığı Worcestershire so (ortada bir sürü kara marka)
  • 1 yemek domates salçası
  • 1 tatlı sigara içme paprika
  • 1 tatlı sarımsak tozu
  • 1⁄2 tatlı toz
  • 1⁄4 tatlı cayenne biber (isteğen)
  • 1⁄2 tatlı tuz
  • 1⁄4 tatlı biber
  • 1 tatlı sıvı sigara (pişman lezzet için)

Talimatlar komutları

  1. Orta bir sopanda, sıvı sigara dışında tüm malzemeleri birleştirir. viski ve domates salak tamamen dahil olana kadar viski.
  2. Orta ısıyı üst edin ve nazik bir simmer'e getirin, sık sık sık karıştırın.
  3. Düşük ısıyı azaltır ve 15-20 dakika boyunca pişirilir, so kalın ve bir merkez tarafından azaltır. Stir bazen çubuk önlemek için.
  4. Kullanımı durumunda sıvı sigarayı çıkarın. tamamen serinleyelim.
  5. Bir sterilleştirilmiş kavanoza veya şişeye transfer edin. 2 haftaya kadar soğutun veya 3 ay kadar dondurun.

[FONT:0)Nutritional tahmini (per 2tablespoon hizmet): [DFLT:1), 10 kalori, 0g şişman, 2g total karbs, 0g fiber, 0g şeker, 1g protein. Net araba: 2g.

Örnek Recipe 2: Zesty Sugar-Free Ketchup

Ketchup düşük bir diyetten vazgeçmek için en zor tebriklerden biridir. Bu allulose sürüm herhangi bir mağaza-bought markasına rakip olur.

Malzemeler

  • 1 (6 ounces) domates salçası
  • 1⁄2 bardak su
  • 3 yemek kaşığı elma cider sirke
  • 2 yemek kaşığı allulose
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 tatlı soğan
  • 1⁄2 tatlı kaşığı sarımsak tozu
  • 1⁄4 tatlı kaşığı allspice
  • 1⁄4 tatlı tuz
  • 1⁄8 tatlı pıhtılar (isteğen)

Talimatlar komutları

  1. Küçük bir kasede, viski domates salak ile su ile pürüzsüz olana kadar sallanır.
  2. Bir sopanyaya ile transfer edin ve kalan malzemeleri ekleyin. Whisk, tümüloz çözülinceye kadar.
  3. Ortadan fazla ısıya bir simmer getirin, sürekli karıştırın. 5–7 dakika boyunca hoşunuza gidene kadar pişirin.
  4. Sıcaktan çıkın. Tamamen serin olun –ketchup serinler olarak kalınmaya devam edecektir.
  5. Buzdolabında 3 haftaya kadar sıkı bir mühürlenmiş bir kavanoza mağazalarda.

[FONT:0]Tip:[Dönem:[Dönemli bir smo ketçap için, 1⁄4 tatlı kaşığı dumanlı paprika ve bir dash sıvı sigara içilir.

Örnek Recipe 3: Sweet Chili Dipping Sopping

Bahar ruloları için mükemmel, ızgara shrimp veya bir glaze for turn-fries, bu tatlı chili so düşük arabalı yiyecekler için bir oyun değiştiricidir.

Malzemeler

  • 1⁄2 fincan pirinç sirke (düşünceli)
  • 1⁄3 bardak allulose
  • 1⁄4 fincan su
  • 2 peves sarımsak, minced
  • 1 yemek sriracha veya kırmızı chili flakes (sadece ısı tercihi için)
  • 1 yemek balık sosu (veya vegan için tamari)
  • 1⁄2 tatlı xanthan diş (bağış, kalın sos için)

Talimatlar komutları

  1. Bir sopanda, pirinç sirkesini, allulose ve suyu bir araya getirir. orta yüksek ısıya ısıyı ısıtın, tümüloz çözülinceye kadar karıştırın.
  2. sarımsak, sriracha ve balık sos. bir kaynabe getirin, sonra 10 dakika boyunca ısıyı ve simmeri azaltır.
  3. xanthan sakız kullanıyorsanız, yüzeyin üzerine döküntü, kumps'u önlemek için güçlü bir şekilde dökün. Simmer 2 dakika daha.
  4. Sıcaktan çıkarın ve serin bırakın. sos daha serinler olarak daha kalınacaktır.
  5. Buzdolabında cam bir kavanozda mağaza. 2-3 hafta içinde kullanın.

Örnek Recipe 4: Kremy Ranch Giying

Ranch elbise salatalar, sebzeler ve dipping için favoridir. Bu versiyon, ancaktermilk ve otların içilmesi için tümüloz kullanır.

Malzemeler

  • 3⁄4 fincan tam yağlı krem
  • 1⁄2 fincanı (daha sağlıklı yağ profili için aokado yağı kullanabilir)
  • 1⁄4 fincan unsweetened almond süt veya ağır krem
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 tatlı kuru dille weed
  • 1 tatlı kuru parsley
  • 1⁄2 tatlı kaşığı sarımsak tozu
  • 1⁄2 tatlı toz
  • 1 tatlı kaşığı allulose
  • 1⁄4 tatlı tuz
  • 1⁄4 tatlı biber

Talimatlar komutları

  1. Orta bir kasede, birlikte krema, mayonnaise ve elmond sütü pürüzsüz olana kadar.
  2. Limon suyu ekleyin, otlar, baharatlar, allulose, tuz ve biber. Whisk iyice.
  3. Tadı ve sezon ayarlayın - biraz tatlı bir ranch tercih ederseniz veya daha fazla limon katın için.
  4. En az 30 dakika boyunca çamaşırları banald'a izin vermek için kapak ve yeniden soğutun.
  5. Buzdolabında 1 hafta kadar boyunca havalihli bir konteynere mağaza.

[FONT:0)Not:[Dönetici:0) Buradaki tüm sefiller sadece asitlikten yuvarlanmak anlamına geliyordu.

Depolama ve Raf Life Thinkations

Çünkü allulose hipnozludur, ortamdan nemi çekiyor.Sıklama ve doku korumayı önlemek için:

  • Mağaza tümüloz bazlı soslar ve sterilleştirilmiş, havaight cam kavanozlar.
  • Tüm zamanlarda soğutulmaya devam edin (Köpek tabanlı sıcak sos gibi raf-tabiler hariç).
  • Her seferinde bakteriyi tanıtmaktan kaçınmak için temiz aletleri kullanın.
  • Ev yapımı tüm soslar buzdolabında 2-4 hafta sürecektir. Freezing 3-6 ay boyunca raf hayatını genişletecektir.
  • Kadit belirtileri kokuları, kalıp büyümesi veya ayrılıktan vazgeçmiyor, şüphe içindeyse de.

Uzun vadeli depolama için, kan dökmek: tümüloz su bazlı tariflerde kullanılabilir, ancak güvenilir kaynaklardan test edilebilir kılavuzları takip etmelisiniz ( Ev Gıda Koruma Merkezi gibi). Sadece pH bazlı soslar için reçeteler kullanın.

Sık Sorulan Sorular

2 diyabet türü olan insanlar için tümüloz güvenli midir?

Evet. Multipl klinik denemeler, tümülozun kan şekeri veya insülin seviyelerini yükseltmediğini göstermiştir. FDA genel olarak Güvenli (GRAS) bileşeni olarak bilinirken, önemli diyet değişiklikleri yapmadan önce sağlık sağlayıcınıza danışmıştır.

Tümülozları mayınlanmış kondisyonlarda kullanabilir miyim?

Allulose, mayınsız şeker (örneğin bal gibi) aynı şekilde mayınlanabilir değildir, sonra fermentasyon tamamlandıktan sonra tüm şekerlere güvenir.

Allulose sindirim sorunlarına neden olur mu?

Bazı insanlar büyük miktarlarda tüketildiğinde hafif sarışın veya gaz yaşarlar (günde 30 gramdan fazla). hoşgörünüzü ölçmek için daha küçük hizmetlerle başlayın. Çünkü solü tarifler genellikle sadece 2-4 yemek toplamı, per-serving miktarı genellikle iyi tolere edilir.

Nereden tümüloz alabilirim?

Allulose sağlık mağazalarda, online perakendeciler ve bazı market zincirlerinde yaygın olarak mevcuttur.Temizsiz toz veya granated formlara bakın.Gruplelyonlarca Yum)[Dörtücüler, [[Döneticiler, [[Döneticiler, ve/tr|Döneticiler)

Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç

Allulose, şeker artışı olmadan zengin, lezzetli sosların ve kondisyonların tadını çıkarmasını sağlayan çok yönlü, düşük derecede tatlı bir tatlıdır ve organik bir oralı da bunu mutfak uygulamaları için diğer birçok şeker yedeklerine üstün kılar.

Birkaç temel tekniği ustalayarak - asitliği yönetmek, karamelizasyon yönetmek ve kalınlığı ayarlamak - size diyabetli bir formda neredeyse her türlü sos yeniden oluşturabilirsiniz. Özel karışımlara dalın: baharatlı şeker, bal sarımsak, teriya, hatta bir tatlı balsamik glaze.

Tümülozların orta miktarlarda başlamak ve tadınıza ayarlayın. Zamanla, tatlılık azaltımı için toleransınızı bulabilir ve tümülozun ince doğal tatlılığı yeterince olur. Embrace aya doğru geziyi ters, suçsuz bir şekilde yemek, herulose ile birlikte yemek.