Allulose, şekerin işlevsel özelliklerini nasıl çoğaltmak ve atıştırmalıklar düşük şekeri yönetmek için nasıl bir yöntem sunuyor veya sadece caloric alımı azaltmak veya şekerin işlevsel özelliklerini çoğaltmak için başarısız oluyor, tümülozlar, bu nadir şeker, doğal olarak incirleri, raisinleri, ya da düşük ücretli bir formülü takip eden ve en az kalorili bir şekilde ortaya çıkarmak için pratik bir yol sunuyor.

Allulose nedir?

Allulose (D-psicose) nadir bir şeker hastalığı doğal olarak incirlerde, raisins, jackfur ve haritala sirup. Kimyasal olarak, tüm şekerlerin %70'i absorbe edilir - yani tüm atomlar kan şekerine dönüştürülemez; bunun yerine tüm şekerleme için vücuttan sadece 0,4'ü tedavi edilmesi gerekir.

Her şey özellikle değerli olan şey, yemek ve davranışlarda taklit etme yeteneğidir. Şekerin tatlılığının %70'i, bu yüzden tarifler genellikle bir karga veya manastır meyvesinden farklı olarak, tümüloz Maillarli reaksiyona katılır - ek olarak, kremalı ürünlerinde kahverengi ve tat gelişiminden sorumlu kimyasal süreç.Bu, çamurlu bir mutfak ve kurabiyelerin çoğunun altın bir kabuk geliştirmesi anlamına gelir.

Glycemic Index ve Neden Low-GI Maddeleri

Glycemik indeks (GI), karbonhidrat içeren yiyeceklere ne kadar çabuk kan şekeri yükselterek gelir. Pure glukoz 100; yüksek-GI yiyecekler (above 70) hızlı artışlara neden olur ve açlık ve enerji kıpırıklarını tetikleyen kazalar ile azalır. Düşük-GI yiyecekler (55 veya daha az) daha yavaş, daha iyi bir enerji serbest bırakmaları ile bireyler için daha iyi bir iştah kontrolü, daha düşük karbonlu profiller veya insülin direnci, sürekli düşük karbonlu yiyecekler.

Şeker (sucrose) yaklaşık 65'in bir parçası, bu orta, ancak tipik bir fırında kullanılan rafine edilen ürünler genellikle genel GI'yi daha yüksek bir şekilde çalıştırabilir.T:0)Nutrients[Dönetici veya atıştırmalıklar) tüm şekerlemelerin regülatörün tüm şekerleme ve insülinin neden geniş bir şekilde azaltılabilmesi için daha düşük maliyetli olduğunu göstermiştir.

Neden Allulose Excels Baking

Birçok düşük kalorili tatlılar fırında başarısız olur. Erythritol kristallizes, bir soğutma ağızdan ayrılır ve kahverengi değildir. Stevia yüksek sıcaklıklarda acı çekebilir. Monk meyvesi dökmez ve karmamama katılabilir. Allulose, aksine, birkaç kritik şekilde davranır:

  • [FONT=0]Kahve ve lezzet:[Dönetici:0)[Dönetici:0)Köpürücü ve karmaatizasyon, altın bir kabuk ve fındık, tereyağı notları üretmek için gereklidir. Bu, gerçek şey gibi görünen ve tadı yaratmak için önemlidir.
  • [FONT:0)Moisture tutma:[Dönetici:[Dönetici:0) Allulose hipnoskopikdir - bu damağı tutar ve tutar. Bu, pişirilmiş malları ihaleye tutar ve kuru bir sürü şeker yedekten farklı olarak taze tutmalarına yardımcı olur.
  • [FONT=0)Ücretsiz nokta depresyon: [DÜDÜT:1] Donmuş muamelelerde, tümüloz, dondurmanın aynı zamanda şekere benzer şekilde dondurulur, dondurmanın kristal oluşumunu önler ve dokulu tutmaz.
  • [FONT=0)Bulk ve yapı:[Dönetici] Çünkü tümüloz sağlam bir kristal tatlıdır, tariflerde fiziksel bir yığın sağlar.Birinin ağırlığına göre (% 70 tatlılık için) ekstra sıvı veya dolgular eklemeden, hidrasyon oranlarının aksine.

Bir küçük mağara: tümüloz şekerden biraz daha tatlıdır, bu yüzden vanilya, cinnamon veya cocoa gibi lezzetli malzemelerle çiftleştiğinde, şekerin tatlılığına daha hızlı kahverengi meyve vermek gibi bir araya gelmeniz gerekebilir. Ancak, birçok soluk için, özellikle de vanilya gibi tatlandırıcı malzemelerle uyuşturulacaktır.

Low-GI Muffin Tops

Bir muffin üst, domed, crispy-on-the-outside, ihale-on-the-inside yapısı tarafından tanımlanır. Düşük-GI malzemelerle dikkatli bir şekilde un seçimi gerektirir, yağlar, terk etmek ve nem. Aşağıda başarılı bir allulose bazlı muffin üst tarifi inşa etmek için bir çerçevedir.

Flour Base'ı seçmek

Buğday un yaklaşık 70-85'in bir GI'sı var, bu yüzden düşük karbonlu fırın için ideal değil. Bunun yerine, fındık veya düşük karbonhidrat alternatiflerini kullanın:

  • [FONT:0)Almond un:[Dönetici: 0,4] Yumurta veya whey proteini gibi yapı malzemesi yapımında dengeli olmasa da, GI'si 20'nin altında tahmin edilmektedir.
  • [FONT=0)Coconut un: [DÜDÜT:1] Çok yüksek fiber ve son derece emsalli bir un miktarı (örneğin, 1⁄4 fincanı) ve yumurtaları ve sıvıyı önemli ölçüde artırmak.
  • [FONT:0)Oat fiber:[Dönetici:[Dönekli hulls'tan sıfır sindirilmiş bir nötr toz, ancak diğer muzlar ile birlikte, diğer muzlar ile birlikte olmalıdır.
  • [FONT:0)Blend:[Dönetici:[Dönetici: %0))))))) Parazın en iyi dokusunun, tercih edilen parçanızın ve yükselişini bulmak için verir.

Şişmanlar ve Moisture

Sağlıklı yağlar, doygunluğu yavaşlayarak ve GI'yi azaltır. tereyağı, Hindistan cevizi yağı veya avokado yağı kullanın. Yumurtalar yapı sağlar ve şeker olarak muffin üst artışına yardımcı olur. (Yunan yoğurt) daha düşük bir süt veya su sıçramasını ekliyoruz, çünkü şekersiz süt tozu kullanan tüm şekerleri kullanarak.

Terked ve Mix

Toz ve / veya soda pişirin. Allulose biraz asitli, bu da 3-5F'te bir ışık renkli panda yardımcı olabilir, yaklaşık 12-15 dakika boyunca - bir dişçi temiz ve en yüksek ilkbaharı geri almak için yapılır.

Örnek Recipe: Classic Low-GI Muffin Tops with Allulose

[0]Ingredients:[Dönemler:[Dönemler:[Dönler:)

  • 11⁄2 bardak blanched almond un
  • 1⁄4 kupası Şok unu
  • 1⁄4 fincan unflavored whey veya bitki protein tozu (yapı için)
  • 2 tatlı kaşığı toz
  • 1⁄2 tatlı tuz
  • 1⁄2 bardak allulose (kalıcı tercih ederseniz 3⁄4 fincanı için çabalayın)
  • 1⁄2 fincan unsal tereyağı veya Hindistan yağı, yumuşatılmış
  • 3 büyük yumurta
  • 1⁄4 fincan tam yağlı Yunan yoğurt
  • 1 tatlı vanilya ekstrak
  • 1⁄2 bardak maviberler veya doğranmış fındık (isteğen)

[FONT:0]Instructions:[Dönem:[Dönem: 1)

  1. Pre hot fırın 350°F. Line a muffin top pan (veya düzenli bir mumyalı pan) parchment rounds ile.
  2. Orta bir kasede, viski un, Hindistanlı un, Şok un, protein tozu, toz pişirin ve tuz.
  3. Büyük bir kasede tereyağı ve tümülozu ışık ve fluffy'ye kadar, yaklaşık 2 dakika.
  4. Bir seferde yumurtaları ekleyin, her biri yoğurt ve vanilyada karıştırın.
  5. Kuru malzemeleri sadece dahil olana kadar ıslak olarak katlayın.Gally, eğer kullanıyorsanız çilek veya fındık katlayın.
  6. Scoop hazır pana bastı - her boşluğu 3⁄4 dolu doldur. - muffin topları için, düz bir scoop kullanın ve geniş bir üst sağlamak için biraz yayın.
  7. 12-15 dakika boyunca, altın kahverengi ve bir diş merkezi içine yerleştirilene kadar temiz bir şekilde ortaya çıkar. 5 dakika boyunca panteye sola, sonra bir tel rafa transfer edin.

[FONT:0]Nutrition per serve (1 muffin top, ast 10 hizmetkar): yaklaşık 190 kalori, 16g şişman, 5g toplam karblar, 3g fiber, 2g net kar, 8g protein. Glycemic yük ihmal edilebilir.For varyasyonlar, cinnamon,meg veya limon zest. Ayrıca şekersiz çikolata cipsleri için mavi takaslar (bir marka şekersiz çikolatalı bir erithritol) için de kullanılabilir.

Diğer Low-GI Snacks'lere genişletin

Aynı ilkeler geniş bir dizi atıştırmalıklara uygulanır. Allulose'nun kan şekeri olmadan toplu ve nemse sağlama yeteneği, hiçbir cevap verme, kurabiye, barlar ve hatta kurtarıcı-sweet kombinasyonlar için ideal kılar.

Hayır-Bakın Tümülose Enerji Bites

[0]Ingredients:[Dönemler:[Dönemler:[Dönler:)

  • 1 fincan almond tereyağı (veya fıstık tereyağı)
  • 1⁄2 bardak unsweetened Mix
  • 1⁄2 bardak almond un
  • 1⁄4 kupa allulose
  • 2 yemek kaşığı chia tohumları veya flax yemek
  • 1 tatlı vanilya
  • tuz

Bir kasede bir hamur formlarına kadar tüm malzemeleri karıştırın.Eğer çok kuru olursa, 1-2 yemek kaşığı sıcak su ekleyin.Tokyot 30 dakika boyunca soğutun. Her ısırık, her bir ısırık, her bir şeker etkisi ile sabit enerji sağlar. Ayrıca ekstra protein için kakao nibs veya kolajları da dahil edebilirsiniz.

Low-GI Çikolata Chip Kurabiyeler

Şekeri tümülozun eşit ağırlığıyla değiştirin (yaklaşık 11⁄2 kez hacim). 50/50 lik bir muz ve Şok un karışımı kullanın veya bir mağazada pişirin.Bir yumurta ve bir ekstra sarıyı çiğnmek için ilk önce yoğurun.

Cheesecake Bites

8 oz krem peyniri (yumuş), 3 yemek kaşığı allulose, 1 tatlı vanilya ve 1 yumurta. Küçük bir süt için silikon mini muffin kalıbına kadar çırpın.Yue at 300°F for 12-15 minutes, then chill. Allulose, bir şekersiz reçel olmadan dolgunluğa devam eder.

Granola Bars

1. 1 fincan fındık (almonds, pecans), 1⁄2 fincan tohumları (pumpkin, güneşçiçeği) ve 1⁄2 fincan unsweetened Shock. Iklim 1⁄4 fincanı tüm 2 yemek kaşığı tereyağ yağı ve 1⁄4 fincanı şeker başının üzerine baskı yaparak.

Mug Kekleri

2 yemek kaşığı almond un, 1 yemek kakao, 1 yemek kaşığı allulose, 1 yumurta ve 1 yemek kaşığı bir mikrodalga güvenli mug. Mikrodalga 60 saniye ( gerekirse 15 saniye) tek bir bakım düşük karbon tatlısı için.

Başarı ve Sorun Giderme için ipuçları

Allulose ile çalışmak genellikle basittir, ancak birkaç nuance noktası sonuçları yapabilir veya kırılabilir.

  • [FONT:0]Sweetness ayarı:[Dönetici:[Dönetici:0))) ·[Köpeklik ayarı:[Dönetici:0)) ·[Dönetici:[Dönetici:))) · 9- · 1|Köpürücük meyveye ihtiyaç duyana veya kızaktan birkaç damla daha az fark edilir.
  • [FONT:0)Kömertçe çok hızlı mı?[Dönder: 1 ) Allulose kahverengis daha agresif bir şekilde şekerden daha agresif bir şekilde tercih edilir, çünkü Maillard reaksiyon kinetiği farklıdır.Eğer üstler 25°F tarafından çok hızlı bir şekilde azalır ve gerekirse fırın ısısını uzatır.
  • [FONT:0]Texture sorunları:[Dönetici:[Dönetici][Dönetici:0)))[[değiştir | kaynağı değiştir]:))Eğer doku bir dahaki sefere 1-2 yemek kaşığı sıvıyı azaltır veya biraz protein karışımının ne kadarını aşırı nemlendirmeye yardımcı olabilir.
  • [FONT:0)En büyük hassasiyet:[Dönetici:[Dönetici: 0) Tümüloz genellikle iyi durumda, ancak yüksek doz (yaşada başına 30-40 gram) gaz veya bazı bireylerde şişirme neden olabilir.
  • [FONT:0]Storage:[Dönetici:[Dönetici:0)) Allulose-baked malları, 20 saniye boyunca oda sıcaklığında veya mikrodalgada şeker bazlı olanlardan daha uzun süre yemek yeme eğilimindedir.

Sourcing ve Alluloseties of Allulose

Allulose şimdi yaygın olarak granular, tozlanmış ve sıvı formlar. Granular allulose en iyi aşçılık için çalışır; bu şeker gibi görünüyor ve şeker gibi dökülebilir. Tozlu allulose genellikle küçük bir mısır, sağlık mağazaları ve online pazarları önlemek için küçük bir miktar içerir, böylece mısırdan kaçınırsanız, Lakanto ve soğuk uygulamalar için iyi olur, ancak pişirilen ürünler için nem oranını etkileyebilir.

Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç

Allulose basit bir şeker yerine çok daha fazlasıdır - bu, fırınların düşük ücretli şeker yaratmasını ve incelikli beslenmeyi tercih etmesini sağlayan işlevsel bir malzemedir.Templemental tedavi edilen kaynaklarla ilgili olarak, lezzetli bir kimyayı anlamak ve tarifler sunmak için, [Döneticileri, psişik ve atıştırmalıkları)